バルセロナのレストラン
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“バルセロナのレストラン”スペイン料理カタログ

カタラン料理

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   Acompañantes (ソースなど)

Pan con tomate
パンコントマテ
トーストににんにく、トマトとオリーブをぬったもの。
All i oli
アリオリ
オリーブオイルと卵の白身、にんにくでできたソース。お魚やお肉と一緒に。
Salsa romesco
サルサ　ロメスコ
トマト、たまねぎ、アーモンドやナッツをベースとしたソース。
   Primer plato (プリメロ・プラト：前菜)

Esqueixada
エスケイシャダ
焼いたなすと赤ピーマンを塩とオリーブオイル、ビネガーで味付けシンプルなサラダ。
Escalibada
エスカリバダ
たら、トマト、たまねぎ、オリーブとピーマンを用いたサラダ。
Habas a la catalana
アバス ア ラ カタラナ
ソラマメとチョリソやベーコンなどの肉類を一緒に煮込んだスープ。
     
Coca
コカ
トーストの上にアンチョビやオリーブ、チーズなどの具がのった"カタルーニャのピザ“。
Caracoles
カラコレス
かたつむりを煮込んだもので、アリオリなどのソースとともに食べます。
Calçots
カルソッツ
グリルした葱のこげた外側の部分をとって内側のやわらかい部分をロメスコソースで食べます。冬季限定。
   Segundo plato (セグンド・プラト：メイン)

Arroz negro
アロス・ネグロ
イカ墨の炊き込みご飯。たっぷりのにんにく。赤ピーマン、たまねぎが入っています。
Zarzuela
サルスエラ
魚介類をトマトベースのロメスコソースとにんにくで煮込んだもの。
Butifarra
ブティファラ
松の実の入ったソーセージ。白いんげんのいためたものと一緒にでてくるのが一般的。
     
Fideuá
フィデゥア
カタルーニャ地方特有の短いパスタ。魚介類が入っているのが一般的。
Mar y montaña
マル　イ　モンタニャ
チキン（山の幸:モンタニャ）とえび（海の幸：マル）の組み合わせ。
Fricandó
フリカンド
牛肉を松の実、プルーン、トマト、たまねぎと一緒に料理したもの。
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